סטייק טומהוק. המדריך השלם.

סטייק טומהוק? (באנגלית Tomahawk Steak) המלך של הנתחים. מה זה בכלל? מה מיוחד בו? כמה הוא עולה? ואיך הכי מומלץ להכין אותו? מה זה סטייק וואגיו? כל הפרטים בכתבה באתר הבית של הסטייקים.

מהו סטייק טומהוק?

סטייק הטומאהוק הוא למעשה סטייק בשר בקר. הייחוד שלו הוא שהסטייק נחתך במיוחד עם לפחות חמישה סנטימטרים של עצם הצלעות שנותרו על כנן.הטומהוק נחשב למלך של הנתחים. המדובר למעשה בנתח אומצת אנטריקוט ענקית המחוברת לעצם אסאדו ארוכה במיוחד. הנתח נקרא על שם הנשק של האינדיאנים, גרזן אינדיאני המכונה "טומהוק" ומזכיר בצורתו את הסטייק.

העובדה שמדובר בנתח גדול עם עצם עבה מוסיפה משמעותית לטעמים גם בזמן יישון וגם בזמן צלייה. המדובר בנתח שיכול להספיק למספר סועדים.

למה סטייק טומהוק יקר כל כך?

הסטייק מעבר לחלק האיכותי שבו מצריך עבודה מיוחדת של הקצב בחיתוך. בנוסף במידה והבשר יופרד מהצלעות הקצב יישאר ללא יכולת למכור את הצלעות מה שמגדיל את המחיר של הנתח.

כמה עולה סטייק טומהוק?

בארצות הברית נתח עולה בין 50 למאה דולרים ובישראל ניתן למצוא נתחים טובים במחירים שנעים בין 150 ש"ח ל300 ש"ח לנתח.

איך מבשלים סטייק טומהוק?

1.מחממים גריל חיצוני לחום הגבוה ביותר. ואם מחליטים לבשל בתנור מחממים את התנור ל 375 מעלות.

2. מתבלים בנדיבות רבה את הסטייקים עם מלח גס ופלפל ועדיף גם למרוח אותם בשמן זית לפני העלייה למנגל או הכניסה לתנור.

3.צורבים את הסטייק למשך 3 עד 4 דקות מכל אחד מהצדדים ובנוסף נותנים ללהבות ללחך את הצדדים.

4. במידה ומדובר בתנור מעבירים את הסטייק לתבנית אפייה.

נותנים לנתח לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך.בתיאבון.

סטייק טומהוק מבשר וואגיו

בשר וואגיו Wagyu נחשב לאחד הנתחים היקרים והטעימים בעולם. הוא מגיע מיפן. (וואגיו זה פרה יפנית) ונוצר מאחד מארבעה זנים שונים של פרות. מחירו יכול להגיע גם ל300 דולרים לנתח.

עד כמה סטייק נא הוא מסוכן?

אכילת סטייק נא לא גורמת להרעלת מזון. אך הסכנה טמונה בכלי המטבח המשמשים לבישול והכנה. בנוסף. על פי המחקרים נמצאו חיידקים על סטייקים רק לאחר שימוש בכלי מטבח לא נקיים בהם טופל הבשר הגולמי.

הקרניבורים מכינים נתח טומהוק

 

סטייק טומהוק
סטייק טומהוק צילום pixbay

שתף

פוסטים נוספים

סטייק נברסקה

סטייק נברסקה. כל מה שצריך לדעת

סטייק נברסקה הוא חלק מהמורשת הקולינרית של מדינת נברסקה בארצות הברית. המדובר בסטייק משויש ואיכותי במיוחד שמחירו יקר יחסית. קבלו