רוטב צ'ימיצ'ורי

• 1צרור פטרוזיליה
• 1צרור כוסברה
• 1בצל סגול קטן
• 4שיני שום
• 1/2פלפל אדום בינוני
• 1/2פלפל צ’ילי אדום קטן
• 1/2כפית מלח דק
• 1/4כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2כוס שמן זית
• 2כפות חומץ בן יין אדום
• 1כף מיץ לימון

סטייק אנטריקוט

• 800

  גרם או 4סטייק אנטריקוט בינוניים
• 3כפות שמן זית
• 1/2כפית מלח גס
• 1/4כפית פלפל שחור גרוס

• 2כפות ברנדי

   

אופן הכנה

1. מכינים את רוטב הצ’ימיצ’ורי: קולפים את שיני השום והבצל.
2. מעבדים במעבד מזון בפולסים פטרוזיליה, כוסברה, בצל, פלפל אדום, פלפל צ’ילי, שום, מלח ופלפל שחור לתערובת גסה.
3. מוסיפים 1/2 כוס שמן זית, חומץ ומיץ לימון ומעבדים כ-2 שניות עד שנוצרת תערובת אחידה וגסה (לא ליצור ממרח חלק).
4. מעבירים לצנצנת, יוצקים מעל 2 כפות שמן זית, סוגרים ושומרים במקרר עד שבוע.
5. מכינים את הסטייקים: מוציאים את הסטייקים מהמקרר כשעה לפני ההכנה.
6. מורחים את הסטייקים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור.
7. מלהיטים מחבת כבדה על אש גבוהה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהסטייקים שחומים.
8. מוסיפים את הברנדי, מטים את שפת המחבת לעבר הלהבה ומציתים. כשהלהבה דועכת, מבשלים את הסטייקים כ-2 דקות מכל צד לדרגת מדיום.
9. ממתינים כ-2 דקות, פורסים את הסטייקים לפרוסות עבות ומגישים עם רוטב הצ’ימיצ’ורי.